今天来聊聊关于反脂式脂肪酸是什么,脂肪酸是什么的文章,现在就为大家来简单介绍下反脂式脂肪酸是什么,脂肪酸是什么,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、脂肪酸(fatty acid),是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是有机物,直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH,低级的脂肪酸是无色液体,有刺激性气味,高级的脂肪酸是蜡状固体,无可明显嗅到的气味。
2、脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的组成成分。
3、脂肪酸在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为CO2和H2O,释放大量能量,因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
4、拓展资料:所有油脂基本上都是由三种脂肪酸分子,结合1个甘油分子所形成的,这叫做三酸甘油酯。
5、脂肪酸的主要结构是以碳原子和氢原子构成的碳链(hydrocarbon chain)加上挂着氧原子的官能基(羧基carboxylic acid group)。
6、碳链的长度,以及官能基的形式,决定了脂肪酸的特性,脂肪酸的特性又决定油脂的特性,所以老师的课程中一再强调制皂一定要认识脂肪酸,道理就在这里。
7、 脂肪酸依照碳链长度,可以分为短链(碳键数目在10个以下)、中长链(碳键数10~20之间)、长链脂肪酸(碳键数超过20以上)。
8、制皂常接触到的脂肪酸多半为中长链脂肪酸。
9、 翻看关于植物油介绍的专著的时候,大家会发现脂肪酸通常除了有自己的名字之外,后面还又有一串数字标记碳原子的数目、是否有双键、以及双键的位置,例如橄榄油与茶油里面最多的油酸Oleic Acid 通常标记如下: 这表示这个脂肪酸的名称为Oleic Acid (油酸),有18个碳原子,里面有1个C=C双键,第9个键为双键。
10、参考资料:百度百科词条 脂肪酸。
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