今天来聊聊关于面粉发酵方法与步骤,面粉发酵的文章,现在就为大家来简单介绍下面粉发酵方法与步骤,面粉发酵,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、面粉发酵原理是:面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
2、当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。
3、这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
4、酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
5、扩展资料:面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。
6、不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。
7、水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。
8、水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。
9、和面的水温要掌握好和面用温水。
10、温度在28-30度之间最好。
11、用手来试水温,别让你的手感觉出烫来就行。
12、就算是在夏天,也建议用温水。
13、发酵粉的用量宜多不宜少发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。
14、所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
15、参考资料:百度百科---发面。
相信通过面粉发酵这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。