酿酒方法和步骤（酿酒）

大家好，小城来为大家解答以上问题。酿酒方法和步骤，酿酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、谷物预处理：

2、对于粮食，需要将粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，再将粮食煮熟或蒸熟。不管是煮还是蒸，粮食都要彻底煮熟。

3、在水果的情况下，需要将水果清洗、去皮并捣碎成果肉。水果不需要煮或蒸。它们是特殊的水果，需要用温水浸泡才能去除果皮的涩味，比如柿子。去除涩味的浸泡时间为24小时左右。

4、下一首歌：

5、下曲就是在粮食中按一定比例加入酒曲，搅拌均匀。市面上的酒曲比例通常在千分之五到万分之一左右，操作中酒曲用量为千分之六。也就是说，100斤蒸或熟的粮食，按照6两的比例加入酒曲。

6、如果是水果酿酒，直接在水果浆中加入酒曲。下曲的温度也很重要。不同的曲适应不同的温度范围，一般是26到35度。

7、发酵

8、加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或水果浆放入容器中，用塑料纸或保鲜膜密封，盖好。整个操作过程中要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。粮食酒发酵时间控制在10天左右，

9、果酒5天左右。

10、蒸馏

11、蒸酒有些地方叫烧酒或烧酒。当容器中的谷物或水果经过一段时间的发酵后，会产生浓郁的酒香，这时就可以蒸馏了。使用加热设备，木材、煤气和煤都可以用作加热燃料。

12、尽量选择安全、方便、环保的取暖方式。蒸馏一罐大约需要2-3个小时。

13、装酒

14、蒸馏一段时间后，可以看到纯净的酒从冷却器的出酒口出来。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前应消毒。

15、至此酿酒的流程结束。我酿的是纯粮酒，口感肯定比瓶装白酒好，也更健康。陶器或玻璃容器用于包装和窖藏，是不可多得的送礼和自饮佳品。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。