上海生煎包的做法和配方（上海生煎包）

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将面团揉成光滑的面团，加入一勺料酒、酱油和一克盐，搅拌均匀，腌制十分钟。韭菜洗净切块，加入五香粉和油，拌匀，将醒发的面团切成大小均匀的剂。用湿纱布盖住要用的药，防止表皮干燥。将粉末揉成圆形，卷成面团，包好之后大概要十分钟才能送过来。锅里倒底油，油热后放入包子，小火煎至底部焦黄。倒入稀面粉水，盖上锅盖减火，煎十分钟。等水差不多干了，打开锅盖，撒上黑芝麻和小葱，听到咝咝声后倒入少许食用油收汁。把盘子倒过来放在煎锅里，倒出来放在煎锅里。

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