今天来聊聊关于米皮的做法及配方,米皮的做法的文章,现在就为大家来简单介绍下米皮的做法及配方,米皮的做法,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、陕西汉中米皮制作方法如下: 做法: 米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
2、 但要注意以下几点: 汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗; 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。
3、不要用美国店的rice flour,味道不对,而且有小粒粒; 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘; 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。
4、这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。
5、但加减的水量不能过多,记住。
6、 把面筋切好 把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。
7、蒜泥也可以作成蒜汁水。
8、 也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 然后放面筋搅拌好,就可以吃了,比在外面买的要好很多哦。
9、很筋道,味道也正宗。
10、不想吃辣的可以多放红油,少放辣椒面 凉皮看着难做,只要掌握了方法还是挺好做的,就是蒸的盘子最好能买到大一点我,我在考虑订做呢,前一天活好面,洗了,第二天抽时间做就好了,我一般偶晚上做,做好了,也就吃干净拉。
相信通过米皮的做法这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。