血燕的做法大全（血燕的做法）

大家好，小城来为大家解答以上问题。血燕的做法大全，血燕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、第一步，准备一盏血燕窝，称一下克数为6.4克。燕窝分船盏，ov盏和三角盏，其中以三角盏性价比最高，日常滋补选用三角盏就可以。血燕窝用矿泉水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准、判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）泡发燕窝要用纯净水自然泡发6小时后，燕窝的正常发头可达约10倍以上，用筷子将燕丝挑起，色泽晶莹剔透，纯净透亮为好。燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内的知名两大燕窝品牌的燕窝，其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做来的燕窝口感和效果自然也就很好。另外，泡发后会发现雪白的燕窝中有一些黑色的杂毛，如果是品质较好的燕窝，杂毛会相对较少。在换水过程中，用手将燕窝轻轻撕成条状，用筷子捞出燕丝，并将过滤后含有杂毛的水倒掉。重新换干净水，如此反复3-5次，即可彻底清除燕窝中的杂毛。

2、泡发时间

3、由于燕窝的种类和采摘时间不同，泡发时间上面也存在很大差异。比如疏盏泡发只需要2个小时，但是血燕等泡发就需要4-8个小时了。而且雨季采摘的燕窝由于本身就含有一定的水分，所以在泡发时就比其他季节采摘的燕窝更快。因此，在购买燕窝的时候，就一定要询问好燕窝的品种和采摘季节，灵活调整泡发时间。

4、第二步，把燕窝按纹理撕开成丝状，换上矿泉水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡血燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的血燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；这样就大功告成了。

5、快速、干净挑毛的秘诀

6、a.燕窝泡发完，我们会发现这里面好像存在着某些幼毛，因为燕窝上的部分燕毛太幼细，采用传统手工挑毛，工人难以全部挑去。

7、b.我们可以将泡发后的燕窝，用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。像燕角等较硬的部位，在撕开前可以用手先揉捏一下，如果还是很硬的话，让它继续泡发，不要强硬地撕开。

8、c.让它在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，其实很多杂质和细毛就跑一部分出来。

9、d.我们用漏勺将燕窝过滤出来放置于盘或碗中，再用镊子把里面的毛挑出来就可以了，在挑毛中多换几次水，让燕窝中的燕毛和杂质更容易去除掉。

10、第三步，前后一共泡发3小时左右，放进炖盅里，请用陶瓷类型的炖盅，或者瓷碗哦，其他的不诱钢，铁锅都不行哟。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和血燕，注入过滤干净的浸泡过血燕的水，水没过血燕2-3厘米即可。

11、炖煮要点

12、a.水质：纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水为佳

13、b.水温：炖煮燕窝以凉水最佳，热水可能会破坏营养物质

14、第四步，蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和血燕，注入过滤干净的浸泡过血燕的水，水没过血燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。炖的时候，装燕窝的碗，切记要留三分之一左右空间，因为燕窝炖的会发胀蛮多的，可以享用了

15、怎么炖口感好又营养的燕窝？

16、很多人在问，怎么把燕窝炖起来尝起来口感很好又很有营养呢？

17、a.水位：炖锅中的水只需要到炖盅的一半即可，稍微没过燕窝就可以，如偏喜软糯一点的话，可以适当多加30-50ml的水

18、b.火候：文火隔水炖

19、c.时间：1000w的电炖锅，炖煮的时间控制在30分钟以内即可，根据功率大小可以相应调整时间

20、d.配料：可以添加配料，银耳、莲子、红枣这一类耐炖的食材搭配时，最好是分开炖完再混合到一起。像冰糖的话，就只需要等要出锅前5分钟加入即可！

21、第五步，收纳燕窝不管是刚买回的还是炖完剩下的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋，放到通风无潮的地方保存，避免阳光暴晒，否则会令其营养流失。

22、保存注意事项

23、a.先放凉：炖好的燕窝，如果吃不完千万不要马上放到冰箱里，要放凉冷却后再放入冰箱保存，冰箱的温度最好在0-4℃。

24、b.分开保存：燕窝在放入冰箱之前，最好可以按食量用小辅盒等分开保存，在取食燕窝时，用干净消毒的勺子挖取，避免外界霉菌的侵染，同时尽量不要与油腻的食物放在一起

25、c.重新炖煮：等到要食用的时候，可以用温牛奶、椰奶，或者其他已经炖煮好的辅料加上水混合燕窝里，稍微加热一下即可食用，温度不宜过高，时间不宜太长。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。