鱼香茄子煲的做法不油炸（鱼香茄子煲的做法）

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准备好需要的食材。茄子洗净去皮，先切段，再切条。大蒜去皮，洗净，切成粉。小葱洗净，切成粉。剁碎泡椒。肉末中加入适量料酒，拌匀。向碗中加入2茶匙酱油、4茶匙醋、2茶匙酱油和3茶匙白糖。搅拌均匀，制成鱼露备用。将砂锅放在火上，加入一些植物油加热。加入蒜末炒香。加入泡椒和郫县豆瓣酱翻炒至油红发亮。加入肉末，搅拌均匀。加入切好的茄子。加入准备好的鱼露。用筷子小心翻炒，不要溢出锅外。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖10分钟左右，直到茄子完全熟软。中途拌一下，让味道十足。

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