清香型 浓香型 酱香型的区别有哪些 清香型

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1、清香型的酒和浓香型的酒的介绍与区别如下：以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒。

2、清香型和浓香型酒的区别：浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。

3、这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。

4、它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

5、泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。

6、另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。

7、酒中含有机酸，起协调口味的作用。

8、浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。

9、白酒中还有醛类和高级醇。

10、在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。

11、 2、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。

12、其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。

13、它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。

14、扩展资料：白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

15、又称烧酒、老白干、烧刀子等。

16、酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

17、以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

18、而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

19、白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

20、白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

21、白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。

22、据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。

23、"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

24、白酒是中国特有的一种蒸馏酒。

25、优质白酒必须有适当的贮存期。

26、泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。

27、酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

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