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1、将猫肉放入清水中浸泡一天。
2、 2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、 3、再将猫肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。
4、加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
5、 4、把油放入锅里烧热,投入猫肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
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