潮汕工夫茶有哪些茶具 潮汕工夫茶一般是用()

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1、我觉得有九大步骤，介绍给楼主，希望用的上！ 第一步：温杯烫罐 温杯烫罐也叫“治器”。

2、包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯(壶)等六个动作。

3、先起火大约十几分钟后，当水声飕飕作响时，那就是“鱼眼水”(95℃-98℃的水)将成了，应立即将水壶提起，淋罐淋杯，起到高温消毒的作用。

4、 第二步：引龙入宫 引龙入宫也叫“纳茶”，就是将茶叶倒在一张白色的纸上，粗细分开，把最粗的放在罐底和壶嘴处，再将细未放在中层，最后才将粗叶放在上面。

5、这样，纳茶的工夫就完成了。

6、为什么要这样做呢？是因为茶未(碎茶)是最浓的，茶末多了容易发苦，同时也容易堵塞壶嘴，如果粗细均匀，就可以使茶味逐渐发挥了。

7、纳茶：每一泡茶，大约以茶壶、茶叶的品种为标准；如：铁观音大概以茶壶的五份之二、黄枝香、大红袍、水仙茶则要以八分满、而一叶茶则放一片就够了；如果没有按茶壶、茶叶的品种来分配，茶叶放多的话，不但泡出的茶太浓，而且味带苦涩，茶水混浊，甚至有时连水也冲不进去了；如放得太少就没有味道。

8、所以“纳茶”是冲工夫茶的第一步功夫。

9、 第三步：闻声起羹 闻声起羹也叫候汤，曾有苏东坡的煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，也就是说用这时候的水来泡茶是最好的。

10、也有《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸；铫缘涌如连珠，是为二沸；腾波鼓浪，是为三沸；一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。

11、”科学的说法，泡工夫茶的水温最好是95℃-98℃。

12、 第四步：高山流水 当水二沸时，就可以提水壶冲茶。

13、揭开茶壶盖，将沸水环壶口，沿壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，同样忌直冲壶心)。

14、提水壶宜高，正所谓“高冲低斟”。

15、高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，让茶香精迅速挥发，茶叶中单磷酸则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。

16、所以冲水这个程序是工夫茶之中最重要的。

17、 第五步：淋盖刮沫 也叫“春风拂面”。

18、冲水一定要冲满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时就可以看到了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出，左手提壶盖，右手提水壶，轻轻刮去茶沫，然后盖定。

19、 第六步：里应外合 里应外合也叫“淋罐”，即盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。

20、淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。

21、潮汕人有个风俗，第一遍茶水是不喝的，用来清洗茶叶，同时清洗茶杯。

22、 第七步：货如轮转 潮汕有句俗话说“烧盅热罐”也即洗杯。

23、乃是冲功夫茶中最有意思最富有艺术性的动作，即用一个茶杯竖放于另一个茶杯中，用三只手指转动清洗，表示财源滚滚的意思。

24、熟练者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。

25、 第八步：关公巡城、韩信点兵 这一道是工夫茶中另一道重要程序，也即是洒茶。

26、第一遍茶水洗过茶杯之后，再从第三步做起，候汤、冲水、淋罐。

27、洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。

28、“低”就是前面所说的“高冲低斟”的“低”。

29、洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬；“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。

30、“匀”就是匀均，使每一杯茶同色同香同量，也是对每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶讲究的“关公巡城”；“尽”就是不要让余水留在壶中；因为只要没有水在，单磷酸就不能溶解，茶就不会苦涩，潮汕人还有个说法是把茶的精华(茶香精)都滴出来，称为“韩信点兵”，取“韩信点兵，多多益善”的意思。

31、 第九步：敬茶品茗 最后是敬请贵客品茶了，敬茶也有个讲究，就是先从左边的第一个客人开始敬起，从左到右。

32、因为中国的传统是以左为先、以左为大的。

33、品茗(喝茶)也有讲究：用右手的拇指和食指端着茶杯的边沿，中指护着杯底，叫“三龙护宝”，无名指和尾指收紧，不能指向别人，以示对别人的尊重。

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