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潮汕工夫茶有哪些茶具 潮汕工夫茶一般是用()

今天来聊聊关于潮汕工夫茶有哪些茶具,潮汕工夫茶一般是用()的文章,现在就为大家来简单介绍下潮汕工夫茶有哪些茶具,潮汕工夫茶一般是用(),希望对各位小伙伴们有所帮助。

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1、我觉得有九大步骤,介绍给楼主,希望用的上! 第一步:温杯烫罐 温杯烫罐也叫“治器”。

2、包括:起火,掏火,扇炉,洁器,候水,淋杯(壶)等六个动作。

3、先起火大约十几分钟后,当水声飕飕作响时,那就是“鱼眼水”(95℃-98℃的水)将成了,应立即将水壶提起,淋罐淋杯,起到高温消毒的作用。

4、 第二步:引龙入宫 引龙入宫也叫“纳茶”,就是将茶叶倒在一张白色的纸上,粗细分开,把最粗的放在罐底和壶嘴处,再将细未放在中层,最后才将粗叶放在上面。

5、这样,纳茶的工夫就完成了。

6、为什么要这样做呢?是因为茶未(碎茶)是最浓的,茶末多了容易发苦,同时也容易堵塞壶嘴,如果粗细均匀,就可以使茶味逐渐发挥了。

7、纳茶:每一泡茶,大约以茶壶、茶叶的品种为标准;如:铁观音大概以茶壶的五份之二、黄枝香、大红袍、水仙茶则要以八分满、而一叶茶则放一片就够了;如果没有按茶壶、茶叶的品种来分配,茶叶放多的话,不但泡出的茶太浓,而且味带苦涩,茶水混浊,甚至有时连水也冲不进去了;如放得太少就没有味道。

8、所以“纳茶”是冲工夫茶的第一步功夫。

9、 第三步:闻声起羹 闻声起羹也叫候汤,曾有苏东坡的煎茶诗云:“蟹眼已过鱼眼生”,也就是说用这时候的水来泡茶是最好的。

10、也有《茶说》云:“汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸;铫缘涌如连珠,是为二沸;腾波鼓浪,是为三沸;一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也,《大观茶论》也说:“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。

11、”科学的说法,泡工夫茶的水温最好是95℃-98℃。

12、 第四步:高山流水 当水二沸时,就可以提水壶冲茶。

13、揭开茶壶盖,将沸水环壶口,沿壶边冲入,切忌直冲壶心(如用盖瓯,冲一角,然后再冲各角,同样忌直冲壶心)。

14、提水壶宜高,正所谓“高冲低斟”。

15、高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快的挥发,让茶香精迅速挥发,茶叶中单磷酸则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。

16、所以冲水这个程序是工夫茶之中最重要的。

17、 第五步:淋盖刮沫 也叫“春风拂面”。

18、冲水一定要冲满,茶壶是否“三山齐”,水平面如何,这时就可以看到了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出,左手提壶盖,右手提水壶,轻轻刮去茶沫,然后盖定。

19、 第六步:里应外合 里应外合也叫“淋罐”,即盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。

20、淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

21、潮汕人有个风俗,第一遍茶水是不喝的,用来清洗茶叶,同时清洗茶杯。

22、 第七步:货如轮转 潮汕有句俗话说“烧盅热罐”也即洗杯。

23、乃是冲功夫茶中最有意思最富有艺术性的动作,即用一个茶杯竖放于另一个茶杯中,用三只手指转动清洗,表示财源滚滚的意思。

24、熟练者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。

25、 第八步:关公巡城、韩信点兵 这一道是工夫茶中另一道重要程序,也即是洒茶。

26、第一遍茶水洗过茶杯之后,再从第三步做起,候汤、冲水、淋罐。

27、洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。

28、“低”就是前面所说的“高冲低斟”的“低”。

29、洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬;“快”也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。

30、“匀”就是匀均,使每一杯茶同色同香同量,也是对每一位客人的同等尊敬,也就是工夫茶讲究的“关公巡城”;“尽”就是不要让余水留在壶中;因为只要没有水在,单磷酸就不能溶解,茶就不会苦涩,潮汕人还有个说法是把茶的精华(茶香精)都滴出来,称为“韩信点兵”,取“韩信点兵,多多益善”的意思。

31、 第九步:敬茶品茗 最后是敬请贵客品茶了,敬茶也有个讲究,就是先从左边的第一个客人开始敬起,从左到右。

32、因为中国的传统是以左为先、以左为大的。

33、品茗(喝茶)也有讲究:用右手的拇指和食指端着茶杯的边沿,中指护着杯底,叫“三龙护宝”,无名指和尾指收紧,不能指向别人,以示对别人的尊重。

相信通过潮汕工夫茶一般是用()这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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