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1、家乡的特产-烤鸭我爱我家乡的特产,不管是它的形状、滋味、还是那一片片鲜嫩的鸭肉都全让人赞不绝口。
2、 北京烤鸭不但我们北京人爱吃,而且全国闻名,享誉世界。
3、外国人一到北京都要吃一吃北京烤鸭。
4、难怪很多人都说到北京“不爬长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。
5、” 北京烤鸭的用料非常讲究。
6、鸭子一定要用北京鸭,这是一种上等的肉食鸭,它皮薄肉嫩,可以保证做出来的烤鸭肉质鲜美,汁液丰富。
7、 北京烤鸭的制作方法非常独特。
8、烤鸭的炉子一定要用挂炉。
9、它可以让鸭子受热均匀,而且用来烤鸭的木材也很特殊,是用果树的木头,可以让烤出来的鸭子有一股果木的清香。
10、 烤熟的鸭皮呈枣红色,油亮无比,让人一看就垂涎三尺。
11、厨师把烤好的鸭子片成斜片,和黄瓜条、葱条、甜面酱、荷叶饼一起端上来。
12、闻一闻,果木的清香透进烤鸭里,给人一种清爽的感觉。
13、客人自己拿出一张荷叶饼,端在手里,夹几片烤鸭片,蘸上一些酱放在饼中间,包起就可以吃了。
14、 我对烤鸭也情有独钟,每到节日一家人就要带到烤鸭店美餐一顿。
15、一次,来客人了,妈妈、我和客人一起到一个烤鸭店吃饭。
16、当厨师把片好的烤鸭端上来时,我忍不住了,伸手就拿。
17、妈妈说:“小馋包,还有客人呢。
18、”大家都笑了起来。
19、 如果你到北京来,我准用它招待你,保你赞不绝口。
20、北京果脯采用宫廷传统秘方,由鲜果加工精制而成,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品,均被农业部认定为绿色食品。
21、【历史】北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。
22、为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,厨师们就将各季节所产的水果,分类泡在蜂蜜里,好让皇帝随时食用。
23、后来,这种制作方法从皇宫里传出来,北京就有了专门生产果脯的作坊。
24、【工艺】:采摘讲究,果实要成熟到果核与果肉能够分离,马上摘下送到工厂加工,鲜杏去核成两瓣,用白糖溶液煮制,或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。
25、【特点】:选料精、加工细,所以产品色泽好,味道正,柔软爽口。
26、色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。
27、【营养】:果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。
28、另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
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