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1、步骤:温壶,烫杯,装茶,高冲,盖沫,淋顶,洗茶,洗杯,分杯,低斟,奉茶、闻香、品茗。
2、首先点火煮水,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,洁具提温。
3、将茶叶放入茶壶中,多少以占其容积之七分为宜。
4、——“乌龙入宫”沸水冲入茶壶中,“高山流水”,即高处直接冲入,使开水有力地冲击茶叶,之后盖沫(将溢出壶顶的泡沫刮去)——“春风拂面”。
5、盖好壶盖,以沸水淋于壶上。
6、即对茶壶进行淋顶。
7、——“重洗仙颜”第一壶茶为洗茶——“若琛出浴”,不喝,沸水倒入壶中,迅速倒出。
8、以初沏之茶浇冲杯子。
9、称:洗杯。
10、第二壶茶,就可以准备斟茶了。
11、“玉液回壶”——将壶中茶倒入公道杯,为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
12、 用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放于茶盘。
13、将茶分别倒入闻香杯,茶斟七分满。
14、茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。
15、此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”。
16、四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫。
17、主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
18、将茶倒入品茗杯(将品茗杯扣在闻香杯上,一指扣品茗杯,两指夹闻香杯,向内翻转。
19、),轻嗅闻香杯中的余香。
20、最后,就可以品茗了,用三指取品茗杯(大指和二指捏杯两端,中指托杯底),分三口轻啜慢饮。
21、——“三龙护鼎”。
22、“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。
23、而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。
24、其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。
25、而洗茶操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,洗茶不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
26、第一泡茶即洗茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。
27、根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。
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