大家好,小城来为大家解答以上问题。干锅鸭头的做法 最正宗的做法视频,干锅鸭头很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、将鸭头用血水浸泡,仔细清洗干净(尤其是嘴和鼻孔),将葱姜料酒放入锅内用冷水冲一下,水开一分钟后用冷水冲干净,放入大铁锅内。
2、锅里的油烧开放冰糖小火,煮到枣红色,有密集的小气泡。加入开水,煮沸后放入大铁锅。
3、锅里热油,放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒和胡椒粉。翻炒出香味,加入两勺酱油。一勺酱油,一勺蚝油,水和一瓶啤酒。烧开放入大铁锅。
4、在一个大铁锅里加入一勺盐、少许鸡精和胡椒粉,大火烧开后转小火炖半个小时,然后关火再炖半个小时。
5、加入一勺郫县豆瓣酱,一小块火锅底料,小火煸炒红油,放入豆腐皮丝和洋葱丝,翻炒均匀,加入少许水,炒洋葱丝至软烂,放在盘底。
6、取出鸭头,一分为二。锅里热油,小火放一小块葱姜蒜干辣椒的火锅底料。红油翻炒,放入鸭头。大火翻炒的同时加入少许孜然和白芝麻。搅拌均匀,放入盘中!
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