大家好,小城来为大家解答以上问题。酒酿的做法自酿,酒酿的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、准备适量的圆糯米,提前在水里泡一晚上,热天记得放冰箱。控水后放在盖着蒸布的蒸笼上,用筷子在糯米上粘一些孔;
2、锅中加水,将糯米放入水中,大火锅开后将糯米蒸45分钟。在这个过程中,所有酿酒的工具和器具都用开水烫过,消毒;
3、糯米蒸熟后,用大碗舀出来,不加水不放油,晾至不烫手,在糯米中加入冷开水数次,保证糯米松软不粘手。
4、准备甜酒曲3g,撒在糯米上,继续加入凉开水,将糯米和酒曲混合均匀,将处理好的糯米放入发酵容器中,压实,用勺子在糯米中间挖一个圆孔;
5、在洞里再撒一克酒曲,用保鲜膜封好,盖上被子,一天一夜水就慢慢出来了。加入与糯米表面齐平的凉开水,一天一夜酒就成功了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。