肉丝炒什么好吃川菜 肉丝炒什么好吃

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1、家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。

2、 一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。

3、 二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

4、 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

5、 四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

6、 五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

7、 六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。

8、 七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。

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