双皮奶怎么做才好吃（双皮奶怎么做）

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正宗的双皮奶应该是水牛奶，比普通牛奶脂肪含量高。更醇厚，可以用全脂牛奶代替。煮至牛奶微沸，关火。加入白糖搅拌，倒入碗中静置。当表面覆盖有牛奶时，倒出牛奶。这时候碗里就会有一点牛奶和一层奶皮。将打好的蛋白加入牛奶中，搅拌均匀。每400毫升牛奶配50毫升蛋清。用筛子筛蛋奶，然后倒回碗里。让最先成型的奶皮浮到表面。碗用锡纸包好，放在水里煮。文火蒸15分钟，关火，小火炖2-3分钟。冷却后放入冰箱，后期冰感会更强。这样双皮奶就做好了。

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