鸡肉的营养价值及功效与作用禁忌 鸡肉的营养价值

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1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

2、此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

3、 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

4、去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。

5、但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

6、 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

7、 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

8、 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

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