炒花生米怎么炒才脆香窍门 炒花生米怎么炒才脆香

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1、下面说说炒花生米的方法：　　炒花生米主要有二个方法，一个是油炒，一个是盐炒。

2、 　　炒花生米主要有两点：（非常关键） 　　第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 　　第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米。

3、 　　之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖） 　　说下二个方法： 　　第一个方法：油炒花生米： 　　冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。

4、这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。

5、这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。

6、 　　第二个方法：盐炒花生米： 　　其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。

7、这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。

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