大家好,小城来为大家解答以上问题。自己做肉松怎么做,肉松怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、先在锅里放入适量的水,然后倒入肉,煮熟后用铲子上下翻动,待肉块熟到变硬时盖上锅盖,外围用布盖好,减少锅内蒸汽,保持温度。
2、肉煮好后,先把锅里的油汤研碎,用炒锅铲把所有肉块切丝,然后把研钵汤倒入锅里,加适量的水煮,火力大一点,煮开后火力小一点。当油浮在汤面上,油水分离时,撇去油,撇油时不断加水。
3、汤留着吧。捞出大部分油后,加入酱油、酒、盐,继续撇油。等油基本去掉了,再放糖进去。在整个脱脂阶段,要不断地上下左右转动铲子,防止烧焦,并清除筋膜和碎骨。
4、撇油的时候要加大火力。锅里的汤大部分蒸发后,火力会减弱。最后,只有剩下的木炭才会保持温度,否则会粘锅,影响肉松的品质,直到肉汤和调料被完全吸收。
5、另起锅翻炒肉松。
6、在煎的过程中,火一定要大,以免烫伤。翻炒至肉松变干。可以添加到各种喜欢的食物中。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。