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1、民间有淮山药和怀山药两种称呼,以为两者并无区别,其实不然。
2、 淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,而怀山药则指今河南焦作区域所产山药,而焦作尤以温县,沁阳,武陟,博爱一带所产最好。
3、无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的。
4、《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良。
5、”怀山药非常容易煮熟,一般用七分钟就完全熟了,但普通山药(也称菜山药)烹饪的时间要长得多,往往用20或30分钟。
6、所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时,通常还带个锅进行现场表演。
7、只有真正的怀山药才能七分钟熟。
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