谷朊粉是什么粉 谷元粉是什么

今天来聊聊关于谷朊粉是什么粉，谷元粉是什么的文章，现在就为大家来简单介绍下谷朊粉是什么粉，谷元粉是什么，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、谷元粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。

2、国内把谷元粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。

3、谷元粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

4、扩展资料在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷元粉，可明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。

5、在方便面、长寿挂面、面条专用粉中添加1—2%谷元粉，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。

6、食用口感滑、不粘牙，营养丰富。

7、参考资料来源：百度百科- 谷元粉。

相信通过谷元粉是什么这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。