食品灭菌方法（灭菌方法）

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1、高温灭菌法：微生物的蛋白质和酶在高温下凝固或变性而死亡。这是应用最广泛最有效的灭菌方法，主要用于手术器械和物品的灭菌。

2、高压蒸汽灭菌：高温高压灭菌不仅能杀灭普通细菌，还能杀灭细菌芽孢。煮沸灭菌用于金属器械、玻璃和橡胶制品。火烧法，一种在紧急情况下使用的仪器。

3、气体灭菌：包括环氧乙烷灭菌、臭氧和负离子等气体灭菌方法。环氧乙烷气体杀菌力强，杀菌谱广，能杀灭各种微生物，属于灭菌剂。

4、电离辐射灭菌：辐射是通过粒子在空间中的波动或高速运动来传递能量的物理现象。利用辐射产生的能量进行灭菌的方法称为辐射灭菌。辐射一般分为电离辐射和非电离辐射。电离辐射是低温灭菌的。

5、没有热交换、压力差和扩散层干扰。

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