知识源于沉淀 图为江浦美食作品。照片由受访者提供
2015年，巴西真人秀《我要当厨神》上出现了一张中国脸。她过五关斩六将，带着一只啤酒鸭穿越淘汰赛，最终获得第三名，成为圣保罗乃至巴西家喻户晓的中国厨师。她就是江浦，巴西华人，在圣保罗生活了21年。
初到巴西，我就和厨房结缘了。
江浦在她12岁时随父母移居巴西。当她刚到这里时，她面临的第一个问题是语言障碍。江浦坦言:“我在巴西的第一周就被父亲送到了学校。一开始什么都听不懂，上课的内容让我很迷茫。除了上午上学，下午，家里还请了家教，每周辅导三次葡萄牙语。两年后，我可以和当地人交流，逐渐融入当地社会。”
因为父母从事小商品的贸易，经常早出晚归，三餐的任务就落在了江浦身上。“那时候，中国没有多少餐馆。即使是进口东方食材的店，我记得圣保罗也只有一家。小时候家里常见的调料在这里很难买到，酱油被视为昂贵的调味品。”江浦回忆说，“那时候的生活水平不允许每天在外面吃饭，只能在家里打鼓。”
录像带、电视美食节目、网络短视频都成了江浦提升厨艺的渠道。渐渐地，她爱上了烹饪，对厨房产生了兴趣。高中毕业后，江浦原本考虑就读蓝带国际学院，专门系统地学习烹饪知识。但由于巴西没有分校，欧洲留学费用昂贵，江浦暂时放弃了对烹饪的追求。
之后，江浦从圣保罗州立大学统计系毕业，在办公室做数据工作。因为不喜欢办公室的工作氛围，姜普工作一段时间后决定辞职。2015年，一个偶然的机会，她看到了巴西版《我要当厨神》的报名通知。在朋友的鼓励和支持下，江浦报名参赛。她说，“起初，我只是想得到一个在电视上露脸的机会，以此来说服父母，认可我从事烹饪行业的决定。没想到最后得了第三名。”
同台，互相欣赏
作为巴西本土节目中少有的中国面孔，姜普面对激烈竞争的从容风格备受瞩目。江浦说:“这是中华民族一贯的民族特色。危机时刻无所畏惧，从容不迫。有一次比赛，我是最后一个上场的，有30分钟的等待时间。这段时间，我四处闲逛，和别人聊天。我还和他们分享中国麻将，模拟打麻将的动作，摸左边一张牌，摸右边一张牌，其他玩家都很开心。”
回忆起比赛时的紧张时刻，江浦说:“决赛阶段，有一次要求选手做惠灵顿牛肉，上面盖着面皮。取出烤箱里的糕点时，不小心把整个糕点掉到了地上。还好当时有一些做糕点的边角余料，我争分夺秒做了一个迷你惠灵顿。那一个是一个淘汰赛，有了这个小威灵顿，我就进入了下一阶段。”
在节目录制过程中，江浦与众多烹饪爱好者同台竞技交流，结识了一批志同道合的伙伴。江浦说:“参赛选手很想从事餐饮行业，对美食有热情。目前大部分玩家停留在餐饮行业。我们保持联系，互相介绍员工和供应商，共同组织大型餐饮活动。”
2016年，姜普用葡萄牙语写了一本关于中国家常菜的书，名为《姜的食谱与生活》。大部分书籍介绍了简单易用的中国菜肴，许多读者根据指南成功制作了他们的第一道中国菜肴。江浦说:“那时候巴西的食谱和烹饪相关的书籍，大部分都没有包含任何关于中餐的内容，所以我就有了出书的想法。这本书是中餐启蒙书，可以用一顿午餐的价钱买到，有一定的受众。”
中国美食赢得青睐。
比赛结束后，江浦在2017年创办了自己的中餐厅。这家餐厅名叫“吃”，来自汉字“吃”的拼音。开业半年后，餐厅被巴西杂志《See》评选为圣保罗最佳中餐厅第三名。在2018年巴西第80届最佳美食杰出奖评选中，“池”获得年度最佳餐厅，江浦作为主厨获得最受欢迎厨师奖。
对此，江浦表示:“巴西年轻人对东方文化的接受程度很高，我开餐厅的初衷就是打破中餐在外国的刻板印象。在国外，中餐大多时候是和便宜联系在一起的。很多巴西客人来餐厅，不看菜单就要炒面。为了更好地推广中国美食，我改进了许多菜肴，如锅贴、炸酱面、川椒烤布蕾、麻辣火锅等等。餐厅采用开放式厨房，让客人看到制作菜肴的全过程，帮助他们了解中国美食的奥秘。”
可惜的是，“池”在2019年因为运营成本关门了。如今，江浦在巴西一家中国连锁餐厅担任顾问，负责改进菜单和推出新产品。
“很棒的食谱。”“我想我成功了。”“我家做的这道菜太好吃了。”这是很多粉丝的留言。近日，江浦与圣保罗“汉语桥俱乐部”和中国-中国社会文化研究中心合作，定期在社交媒体上推出美食教学短视频，与22.7万粉丝分享如何用巴西当地食材做出中国风味。五仁月饼、西红柿炒鸡蛋、豆腐丝等许多特色菜肴赢得了高度赞扬。
姜普有两个女儿，目前都在中葡双语幼儿园就读。“中国文化有自己独特的魅力和思维方式，所以让孩子传承中国文化很有必要。”江浦说:“明年，我的孩子就要升小学了。我打算每周花半天时间让他们学习中文。另外，每逢中国的传统节日，我都会带他们去制作和品尝传统美食，体验博大精深的中国文化。”
今年是中国移民巴西210周年。在巴西生活了20多年的江浦感慨道:“我身边的华侨华人都在努力塑造中国的正面形象，介绍中国的发展现状。为庆祝华人移民巴西210周年，圣保罗当地举行多场庆祝活动，华侨华人和巴西人参与其中，分享中华文化精髓。我想，在我的孩子这一代，会有更多的华侨华人融入巴西社会。”(杨宁·李文杰)
《人民日报》海外版(2022年10月28日第10版)
来源:人民日报海外版
