知识源于沉淀 你知道吗？你知道吗？龙虾和小龙虾其实不是同一个物种，它们甚至不生活在同一个环境中。
另外，即使是在国内爆红的小龙虾，其实也面临着这种“傻傻分不清”的尴尬问题。
这个问题的罪魁祸首在于，中国曾经有过一个和小龙虾非常相似的虾种，两者的相似度甚至可以达到90%。
小龙虾：入侵物种的耻辱，来到国内甚至还被错认
小龙虾的中文学名是克氏原螯虾，是一种生活在淡水中的虾。它们坚硬的外壳和对环境极强的适应能力，再加上一双有力的钳子，让小龙虾几乎成了生态“杀手”。
这主要是因为小龙虾长得特别快。正常情况下，它们可以在六个月内达到性成熟，然后就可以了。
同时，一只雌性小龙虾一次可以产200-700个卵。如果她有足够的体型和食物，甚至可以达到1500个卵，这意味着小龙虾种群增长非常快。
但是，把这样一个快速成长的小龙虾群体放到任何一个生态中，都是毁灭性的打击。需要注意的是，小龙虾几乎什么都吃，浮游生物、动物尸体、小鱼小虾，甚至水葫芦都是它们的食物。
这使得小龙虾生活在一个对其他生物来说简直就是地狱的地方。不仅没有吃的，还有到处挥舞钳子的恶霸。
所以，虽然小龙虾起源于美国，但美国人讨厌小龙虾。
后来日本人发现了小龙虾的新用途——喂养牛蛙。
当时一些日本人认为吃牛蛙可以强身健体，于是在岛国刮起了一股“牛蛙风”，几乎将野生牛蛙一网打尽，强制人工养殖。
因此，这种繁殖能力极强的小龙虾成为了牛蛙的理想饲料。
到了20世纪30年代，这些小龙虾随着日本养殖业来到中国，然后在中国站稳了脚跟，成为新一代入侵物种。
而在中国麻辣和蒜味两种烹饪体系下，小龙虾不仅没有造成大范围的入侵和破坏，反而一度供不应求被国人食用，简直是入侵物种的耻辱。
但小龙虾被定义为入侵物种，这让中国老一辈人觉得有些不可思议:
“这个东西…不是中国本土的……”
原来中国有一种小龙虾品种，和小龙虾很像。
值得一提的是，虽然它叫“大头小龙虾”，有两个钳子，但它和克氏原螯虾(小龙虾)不是一个物种。
因为严格来说，蛐蛐属于鳞翅目，而小龙虾属于小龙虾科，两者都属于不同科属的不同物种。
如果要用肉眼分辨，小龙虾的外壳是棕红色，而蝼蛄是绿松石色；同时，小龙虾的外壳有明显的钉刺，而蝼蛄外表光滑，没有明显的钉刺。
另外，相比小龙虾，蛴螬稍微“干净”一点，也就是说蛴螬对水质的要求非常高，只有在清澈无污染的河流小溪中才能见到。
但是小龙虾比较随意。哪怕是泥泞泥泞，连底都看不到。小龙虾依然可以自由生活，生存能力完全可以和鲶鱼相比。
但是，高端的环保要求也带来了极致的品味。蛴螬的味道鲜香，只要用清水煮熟就能成为一道美味佳肴。
另一方面，小龙虾难度更大，严重的土腥味让小龙虾基本与炖、蒸等烹饪方式脱节。
而且我觉得你没尝过炖小龙虾，因为它绝对会是餐桌上的“意外”，让吃的人作呕。
因此，蝼蛄在民间也被称为“淡水龙虾”，是为数不多的可以与龙虾肉相媲美的淡水河。
但这也造成了一个混乱:“淡水龙虾”，小龙虾和龙虾傻傻分不清。
龙虾之争：“淡水龙虾”不是龙虾，龙虾不是小龙虾
首先我们要搞清楚一件事:到底什么是“龙虾”？
我们平时在餐厅提到的“龙虾”，其实是由两个品种组成的，分别是“波士顿龙虾”和“澳洲龙虾”，用服务员的话说就是:
“您好，贵宾，请问您要博龙(波士顿龙虾)还是澳龙(澳大利亚龙虾)？”
不过这两个东西虽然统称为“龙虾”，但波士顿龙虾其实和龙虾的名字有关，不是龙虾。
波士顿龙虾属于花生科，最明显的特征就是一对巨大的钳子，看着就让人觉得霸气十足，仿佛虾兵中的将军。
有趣的是，巨大威武的波士顿龙虾和小巧玲珑的小龙虾其实是有亲缘关系的。它们都是小龙虾，但波士顿龙虾生活在海里，而小龙虾生活在淡水中。
所以，不管是波士顿龙虾还是小龙虾，他们其实都是在盗用“龙虾”这个名字。如果动物界有命名权，他们已经在被告席上了。
因为真正的龙虾是我们所说的“澳洲龙虾”，这只属于龙虾家族。它们最明显的特征是触须又粗又长，远远看去就像《虾米》里的“吕布”。
可惜澳洲龙虾没有一双威武的虾钳。他们连“钳子”都没有，只剩下粗壮的脑袋。
但还是改变不了澳洲龙虾是高贵虾种的事实，尤其是那惹眼的红色，简直就是尊严的象征。
因为，即使是油炸小龙虾也没有澳洲龙虾红，这就使得澳洲龙虾在虾类中独树一帜。
这就使得奥龙的价格比博龙高了一个档次。它是高端宴会上的一道亮丽菜肴，也是一些商务人士宴会的“面子象征”。
我们前面提到的蝼蛄，因为它属于蝼蛄科，不是龙虾的一种。它只是借用了龙虾的名字，让它有了“淡水龙虾”的美誉。
由此也可以得出一个结论，“淡水龙虾”不是龙虾，龙虾也不是小龙虾。简单来说，除了都是虾，其他特征其实都不一样，不属于同一物种。
当然，不管是不是龙虾，只要能上桌好吃，都是真正的“好虾”。
参考资料:
《小龙虾的起源》——九州醉网
蝼蛄和小龙虾的区别-工业百科全书
《小龙虾和小龙虾的区别》——小龙虾和拉拉小龙虾有区别吗？-
作者:亚琛审阅了小杨的校对稿；编辑:李紫
