知识源于沉淀 营养师是一个新兴的职业，社会的需求与日俱增。配餐员需要了解各种营养素的作用，烹饪材料的营养知识，食品安全知识，烹饪过程中的营养保护，各种人群的营养特点，编制营养食谱的要领，成本核算，营养配餐的制作方法，营养配餐软件。
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营养餐饮专业导论主要学习食品加工、食品营养、食品卫生学等基础知识和技能。，并开展食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等工作。比如肉与蔬菜的合理搭配，食物的种与属，根据不同要求对食物进行元素提取与加工，食物营养价值分析等。
营养配餐专业就业方向
餐饮企事业单位、食品加工管理、膳食咨询与指导、食物营养分析、营养餐制备、餐饮业经营与管理、食品营销与服务、食品质量与安全管理。
营养配餐专业就业前景
随着社会的进步和人民生活水平的提高，合理健康的饮食已经成为全民关注的焦点。人民营养健康状况是反映一个国家经济社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。营养师在未来肯定是一个市场更广阔，人群越来越多的行业。
现在人们的生活节奏越来越快，各种快餐小吃。但是真正注重营养的人并不多。近年来，人们越来越重视营养科学知识。怎么吃成了大家关注的焦点。合理的饮食要注意营养均衡，多吃蔬菜、水果、蛋类、谷物等食物，才能构建合理稳定的营养大厦。
随着时间的推移，人们越来越重视营养，越来越认可这个行业，所以我个人认为前景非常广阔。
