东北大乱炖(东北大乱炖哈尔滨)

东北人教你做大乱炖，拌米饭真是绝了，大口大口的吃，好香好暖和

在寒冷的冬天，最令人垂涎的一道菜就是这道大炖菜，也就是俗称的“大杂烩”。多种蔬菜食材一起炖，味道鲜美，香味浓郁，营养全面。在一顿特别的饭后吃是非常令人愉快的。

这种炖肉不仅北方人爱吃，南方的一些朋友也爱吃。今天就和大家分享一下这个炖菜的正宗做法，爱吃的朋友可以借鉴一下。很简单，拌饭也很奇妙。味道鲜美，温润。

炖肉的做法:

土豆去皮，用清水洗净，切块；胡萝卜用清水洗净，切块；辣椒洗净，切块；五花肉切块；茄子用清水洗净，切成片或条。

把豆子的两端和虫洞去掉，用清水洗净，切成小块。将大葱去皮洗净，切成小块。生姜去皮洗净，切成细丝。大蒜去皮切片，干辣椒切成小块。

锅中热油，放入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒、八角、花椒，炒香后倒入五花肉翻炒均匀，至油炒至猪肉变色。

然后倒入适量酱油，翻炒上色，继续倒入土豆、胡萝卜、豆角、茄子，翻炒出香味，再倒入适量水搅拌均匀，撒上少许盐、味精、鸡精搅拌均匀。

大火烧开，小火炖20分钟左右，确保所有食材都煮熟。记得多搅拌几次以免粘锅，然后关火上桌。