知识源于沉淀 1.海湾之王:胡力
犰狳主要分布在印度洋和太平洋。中国有6种，分布于省和南海岛礁。在日本的主产区:冲绳。日本的吃法:生鱼片。在日本，天然野生蛤蜊的稀有度是4星，最高是5星。日本名字:ヒレシャコガィ.所有种类的犰狳都被列入2013年IUCN濒危物种红色名录3.1版。所有物种都被列为华盛顿公约附录二中的受保护动物。中国的《重点保护水生野生动物名录》也将长鳍鲔列为国家一级保护海洋生物。
2.新西兰蓝鲍鱼
又名新西兰蓝边鲍鱼，这种鲍鱼来自新西兰深海，水质好，无污染。外壳呈蓝色，干净美观，表面无杂质及其他外壳。蓝壳鲍鱼稀有，极其珍贵，是深海的高级食材。新西兰的蓝鲍鱼壳薄，肉多，内脏少。是生鱼片级别的，可以直接吃。一只蓝鲍鱼可以切成40-45块(不包括裙边)，还可以作为菜肴装饰，更显高贵。
除了制作生鱼片，还可以做汤，尽可能保持鲍鱼的鲜嫩。取蓝鲍鱼的肉很重要。首先将鲍鱼平放在手中，用刀轻轻撬开一端，用手指向后拉，慢慢将鲍鱼肉与内脏分离。然后，将鲍鱼肉完全取出。鲍鱼取出后，清洗干净，切成薄片，放入汤碗中。在高汤中加入盐和胡椒粉，煮沸，倒入鲍鱼，撒上葱花，即可食用。
每斤大概有6-7个新西兰蓝鲍鱼，新鲜蓝鲍鱼的市场价格在每斤170元左右。
3.澳大利亚鲍鱼
澳大利亚是世界上最大的鲍鱼生产国，最大的消费国是中国。在中国，澳洲鲍鱼被称为澳洲鲍鱼或澳洲鲍鱼，最畅销的鲍鱼规格为每只500-750g。在江浙沪地区，尤其是温州，这样的澳洲鲍鱼、加拿大贻贝、澳洲龙虾同时用于宴席，是当地公认的不可或缺的食材之一。
澳洲鲍鱼是单壳软体动物，附着在开阔海岸线的岩石上，水深一般不超过40米。它们最喜欢的生活环境包括岩石的裂缝、洞穴、岩石突出部分的下端以及岩石之间的缝隙，在那里它们吃海带和海藻。它们喜欢生活在水流湍急、氧气充足、光照充足的沿海水域。它们进化出的强壮多肉的脚使它们能够吸附在岩壁上。鲍鱼的肉被认为是珍贵的美味。无论是湍急的水流还是巨大的风浪，鲍鱼都能用力吸住岩石，不会被海水冲走。鲍鱼的超强实力由此可见一斑！
4.大连鲍鱼
大连鲍鱼来自北纬39度未受污染的海域。由于北方海域气温低，鲍鱼生长时间长，大连的鲍鱼价格在市场上没有竞争力。因为它的生长周期决定了它的价格不能太低，也必须是鲍鱼市场的高端产品，需求有限。
由于南北气候差异造成的这些先天因素，大连近年来在国内鲍鱼产业的快速发展格局中，只能眼睁睁地看着福建、广东等南方地区快速成长，见证它们近年来的起起落落。
5.福建鲍鱼
福建最大的鲍鱼产地是廉江。廉江被誉为中国鲍鱼之乡。连江鲍是皱纹盘鲍与皱纹盘鲍杂交培育的后代，经过2年以上的驯化。连江鲍鱼的产地是福建省连江县所辖的行政区和海域，纬度为26° 07 ‘至26° 27 ‘。
福建鲍鱼近年来以绝对的价格优势和规模化生产优势占据了国内大部分市场份额。在中国的水产品市场上，近90%的鲍鱼来自福建。
6.南非孔雀鲍鱼
南非孔雀鲍鱼即南非鲍鱼，在香港称为孔雀鲍鱼。因为它的壳上有放射性的纹路，像孔雀一样骄傲，所以它有这么好听的名字。孔雀鲍鱼肉质紧实，口感柔韧有弹性，香味浓郁，味道不亚于著名的澳洲鲍鱼。
美国响尾蛇
响尾蛇也被称为角蜗牛。它的壳可以当喇叭用，声音很大，响尾蛇因此得名。用于酱爆或烫漂，口感酥脆、香甜。蜗牛肉富含蛋白质，能清热润肺，清肝明目。
每条美国响尾蛇重750g-900g，市场价每斤250-280元左右。
8.英国贻贝
英国幼蛤:本品拉丁文名为Mya arenaria oonogai，中文学名为“Mya arenaria”。它是毛茛属的一种海蛤，主要分布于北大西洋、美洲和欧洲，也产于中国的南海、东海和渤海，尤其是青岛的红岛滩。中国人的外号也叫大蛤蜊、蛤蜊。在英国和美国，它被称为软壳，蒸笼。用任何一种中国烹饪方法来做这种蛤蜊都不令人愉快。只有在美国东北部的新英格兰，贝壳是用汤煮的。先把吸管外面的黑膜剥掉，然后用烧蛤蜊用的汤把吸管底部的细沙冲掉，再配上热黄油。很甜！或者是裹上面粉油炸的，都是美国新英格兰东北部有名的小吃！特别感谢@老谢分享英国小蛤宝贵的科普知识。
看了这么多蛤蜊，真的是第一次见到这个英语小蛤蜊编辑。不知道美国贻贝和加拿大贻贝有什么区别。我期待你的反馈。特别感谢@知行分享我们的经验:英国小蛤非常好吃。口感一流，适合生食和熟食。值得推荐！
9.加拿大贻贝
作为一种美味，加拿大贻贝的颈部肉味道香甜酥脆，在亚洲国家非常受欢迎。美食爱好者也知道加拿大的贻贝是世界上最好的，所以他们不接受替代品。毫无疑问，加拿大贻贝绝对是最优质美味的贻贝之王。在市场上，加拿大贻贝一般都是干贻贝，也就是无水贻贝，是品质最好的贻贝。它具有独特的新鲜味道和坚韧而脆的质地。在餐馆里，这种配料主要用于制作贻贝生鱼片。正常情况下，贻贝长到1kg大小需要6年时间，市面上常见。文蛤的味道最好，而且它的肉是白色的，所以它是文蛤刺身的最佳选择。加拿大贻贝的规格分为600g、750g、1000g、1250g、1500g等。
加拿大贻贝分为野生贻贝和养殖贻贝。野生蛤蜊外表颜色较深，但肉质更脆。下图是加拿大的贻贝养殖。贻贝养殖的外观更好，价格更稳定。
世界上最大的贻贝市场在中国。为什么中国人那么喜欢拉蛤蜊？一家海鲜公司的负责人说，“至少有一个原因是它看起来像男性的。”据说中国人仍然认为蛤蜊可以壮阳，更重要的是，中国人认为“吃饭时端蛤蜊是一种身份的象征。”
10.美洲贻贝(养殖贻贝)
美国贻贝的主要产地是华盛顿州、西雅图、加州和阿拉斯加南部。美国蛤蜊和加拿大蛤蜊属于优雅的女神蛤蜊。由于加拿大贻贝渔业的可持续发展理念与美国的不同，美国贻贝渔业的管理与加拿大有许多不同之处。
11.美洲象贻贝(野生)
美国人不吃这种东西~所以几乎90%的美国贻贝都出口到中国。因为主张以形补形，所以是美国象蚌受欢迎的主要原因。然而，边肖认为更大的原因在于贻贝的美味。脆嫩的口感还是甜丝丝的。无论是生鱼片，水煮，还是爆炒，都非常好吃。可以负责任的说，美国的野生贻贝质量并不比加拿大差。
12.韩国象拉贻贝(黑贻贝)
朝鲜位于亚洲东部，东北与俄罗斯、西北和北部与中国、东南与日本隔朝鲜海峡相望。西部、南部和东部分别被黄海、朝鲜海峡和日本海环绕。朝鲜半岛自北向南延伸，全长1100公里，面积222154平方公里。
朝鲜经济落后，工业不发达，所以朝鲜海域是唯一没有工业污染的海域。正因为如此，在韩国海域打捞上来的海鲜都是纯天然无污染的。因为是在自然条件下生长的，所以生长缓慢，体内积累的营养成分高。与养殖的海鲜不同，它生长周期短，人工喂养，生长迅速，看起来均匀，但营养价值差很多。
13.韩国象拔蚌(白蚌)
近年来，价格高昂的家庭中突然出现了一个新品种——朝鲜贻贝。它们肉质肥厚，价格适中。在过去，朝鲜贻贝是黑壳的，也被称为黑贻贝或象壳，是纯野生的海洋贻贝。但是现在已经养殖出来了，蚌壳都变白了。肉也很脆，很好看。韩式贻贝是一种小型贻贝，一般重4-9左右，适合做浓汤、炒菜等菜肴。所以在市场上，韩式河蚌分为两种:一种是野生的，叫韩式黑河蚌。另一种是养殖的，叫韩国白蛤。很明显，养殖的看起来是白色的，野生的看起来是黑色的！
14.贝隆牡蛎
世界上的牡蛎分为铜牡蛎和石牡蛎。这个牡蛎就是铜牡蛎，号称极品牡蛎，属于生蚝的档次，口感比较重。超级牡蛎吃的深水体验区。如果你是新手，边肖从不建议你从贝隆开始。这种扁平牡蛎产于法国贝隆河口，这里是盐和淡水的交汇处。由于其独特的金属味道，它也被称为铜牡蛎。
牡蛎根据牡蛎壳的大小和重量分为11个等级，最小的为6号，最大的为5号，以此类推。1号之后，大一点的就用“0”评级。90g为“0”，最大为“00000”。太小不吃肉，太大的肉会很韧，所以三四个“0”是保存了3到5年左右的最好吃，咬感和口感达到巅峰。长牡蛎已获得法国AOC认证。
口感最好的贝隆牡蛎通常需要4-6年的培育时间。长牡蛎一年四季都不能吃。最好的月份是九月、十月、十一月和十二月。因为是生蚝，口感比较重，所以品尝的时候一定要搭配品牌酒。便宜的酒压制不住贝隆生蚝铺天盖地的攻势，品尝时会有感觉。贝隆牡蛎充满力量，因此被称为牡蛎之王。
品尝贝隆生蚝的感觉会终生难忘。首先入口就有一股瑰丽的海味，疯狂的红色风带着甜甜的芬芳气息，像巨浪滚滚而来！然后就是由远及近的金属质感，从舌尖蔓延到全身！让味觉体验前所未有的震撼，仿佛灵魂在颤抖。最后是一种令人着迷的麻醉感，持续很久，停不下来。
15.法国牡蛎(吉纳多)
如果贝隆牡蛎是牡蛎之王，那么吉拉尔多就是牡蛎女王。它是法国牡蛎的超级品牌。法国Guirado公司的每一个真正的牡蛎壳上都有一个独特的[G]印章。
Gillardeau公司是法国第一家以自己姓氏命名牡蛎物种的公司。Gillardeau专注于饲养石牡蛎。据说有700个牡蛎养殖场，不仅遍布法国，远至爱尔兰。
吉拉多的牡蛎分为0号、1号、2号、3号、4号和5号，其中0号最大。以此类推，5号最小。这个和品质无关，取决于牡蛎的重量和大小。
Gillardeau牡蛎也分等级，最好的顶级牡蛎。要品尝它的原味，只要拿起牡蛎，就能感受到浓烈的海水味扑面而来，把这种新鲜的海水作为调料和牡蛎一起进入。第一，海水咸确实是因为养殖水域海水浓度高。但是，这种咸味非常纯净自然，没有涩味。这才是真正的海盐味道。然后是牡蛎肉的鲜味，肉质肥美紧实，口感富有弹性和嚼劲，海水的独特风味和牡蛎的香甜，带点淡淡的牛奶味，层次分明但融合细腻，传说中的榛子味若隐若现。然后吃牡蛎肉和牡蛎壳之间粘粘的那块肉，慢慢咀嚼，感受它的甜味。喝最后一口白酒，整个过程就完成了。
16.加拿大牡蛎
加拿大牡蛎以其鲜嫩、香甜的肉质而闻名。牡蛎产于加拿大的东西海岸。由于冬夏温差大，栽培周期长，一般3-4年。牡蛎收获后，只要低温保存，避免与淡水接触，就可以靠自己的汁液存活很长时间。
1900年巴黎世博会上，来自加拿大莫雷佩克湾的生蚝一鸣惊人，用自己的美味征服了最挑剔的美食评论家，被誉为“世界上最美味的生蚝”，一下子名声大噪。北京湾生蚝的形状和大小都很完美。它的长度一般在8cm左右，牡蛎壳圆而深。当你吃它的时候，你首先会闻到一股新鲜海水的味道。当你轻轻地咬牡蛎肉时，你会感觉到肉很丰满，有弹性。第一口入口的咸味过后，一种鲜甜润润的感觉慢慢融化在你的口中。感谢您的阅读。我们的微信号是:厨影美食。欢迎加入厨影高级美食群，一起聊聊美食，享受生活！这时候把壳里的蚝油倒进嘴里，稍微尝一下，然后和肉一起咽下去。回味中有淡淡的奶香味，妙不可言。
7.爱尔兰牡蛎
邓加万湾(Dungarvan Bay)是爱尔兰的国家级保护湾，水域辽阔，生态宁静。在大西洋洋流的影响下，潮汐交汇变化，带来源源不断的丰富食物，这里的爱尔兰牡蛎更健康、更丰富、更肥美、更宜人。
牡蛎在这个干净温暖的海域养殖，保证了牡蛎的品质。当牡蛎长到成熟时，它们将被转移到收获区。流入收获区的河水给戈尔韦牡蛎带来了独特的甜味和口感，口感堪比法国牡蛎。爱尔兰牡蛎嫩后吃起来微甜，牡蛎口味介于欧洲牡蛎和澳大利亚牡蛎之间。海水的味道很浓，连牡蛎体的味道都是咸的，矿物质味浓郁，汁浓。建议配酒食用。
18.南非牡蛎
南非牡蛎是世界上最好的牡蛎之一，因为主要繁殖地在鲸湾港，这里是本格拉寒流的登陆地。水温低，营养丰富，使得当地的牡蛎非常甜，味道独特。
南非牡蛎味道不太重，但吃起来像其他矿物质。即使咽下几口水，浓重的金属味仍在喉咙里挥之不去。尽管产量有限且产地偏远，但南非牡蛎仍然是牡蛎爱好者的一道稀有美食。
9.新西兰牡蛎
世界上最纯净的国家新西兰离南极洲很近，境内没有任何重工业，远离污染源。它被称为& # 39；地球上最后一片净土& # 39；。新西兰制定了世界上最严格的水质检测计划，定期对各海域的生物毒素、细菌污染、贝类肉质进行检测。新西兰牡蛎天然生长在纯净的新西兰海域，天然品质极为出众，备受世界美食家的追捧。
每年牡蛎季节，新西兰布拉夫都会举办牡蛎节。最特别的是剥牡蛎和吃牡蛎比赛。一年一度的布拉夫牡蛎美食节让许多人垂涎三尺。这个节日旨在庆祝美味的牡蛎丰收，也让这个新西兰最南端的小镇闻名于世。
20.熊本牡蛎
熊本牡蛎起源于日本熊本县。945被引进美国加州并成功栽培。这种牡蛎很小，它的味道又鲜又甜。在美国很受欢迎。它被认为是美国最著名的牡蛎品种之一。加州新鲜的海水让熊本牡蛎鲜嫩香甜。这只熊牡蛎非常小。打开后，你要小心保存壳内的海水。加点柠檬，一口气喝完。然后，特有的淡淡的海洋味和新鲜的海藻味会让你疯狂！
熊牡蛎虽小，却浓缩了精华！而且最重要的是味道很甜！毫不夸张的说，熊本生蚝绝对好吃！
1.发光贝类
夜行贝类产于日本冲绳，体长15CM-20CM，重1200g-1500g。是一种难得的肉质鲜美的食品。夜光贝内部为蓝色，表面为美丽的珍珠，内外光滑，呈翡翠色，透明明亮。即使在海洋深处，它也能散发出灿烂的光泽。
2.扇贝形扇贝
日本熊本县岭北镇，一名渔民正在捕捞扇贝。红、黄、紫等不同颜色的扇贝迎来了上市高峰。除了日本海域，秘鲁海域也产扇贝。
扇贝的颜色很多，不是色素造成的，是天然的，野生的。红色、紫色、黄色…是丰富多彩的。原来这些颜色不一的扇贝，以红色和紫色为主。但扇贝幼仔时，红色雌性与紫色雄性人工，产生不同颜色的扇贝，100%无色素。
扇贝主要用于烧烤烹饪，香甜可口，口感极佳，甜度无与伦比。是美食家的最爱。
3.挪威扇贝
挪威是世界上第二大海产品出口国。除了著名的挪威鳕鱼，扇贝也是不容忽视的高端海鲜。因为挪威海域水质好，所以这里出产的扇贝品质极佳。从边肖拍摄的照片中可以看出，这真是一只名副其实的“大扇贝”。每一个都有手掌大小，肉是乳白色的。肉质鲜甜，富有弹性。那种浓郁的鲜味简直让人欲罢不能。
24.鹅颈藤壶
鹅颈藤壶是西班牙和其他欧洲人疯狂喜爱的美食。被誉为顶级海鲜食材，被誉为“海洋中的火腿”。鹅颈藤壶喜欢生长在常年被海浪拍打的岩石上(que crece sobre rocas batidas por El Olea je)。因为那里的海水含氧量高，富含来自海底的各种营养物质。鹅颈藤壶主要产于大西洋东北部(如加利西亚、阿斯图里亚斯、坎塔布里亚、巴斯克地区、葡萄牙和法国的贝勒岛)，因味道鲜美而在伊比利亚半岛备受追捧。
因为不好收，每公斤200-300欧元。钓藤壶是风险最大的职业之一，所以钓鹅颈藤壶的渔夫有自己专属的职业头衔——“藤壶猎人”。除了学名，藤壶还有另一个让人害怕三分的外号——“来自地狱的鬼脚”。为了得到藤壶，渔民需要翻越数百米高的悬崖，面对清晨寒潮的袭击。如果他们不注意，甚至会付出生命的代价。
因为藤壶没有血红蛋白，需要波浪来捕捉氧气，所以最好的藤壶是那些生活在最冷地区的海岸岩石上，有波浪不断冲击岩石的藤壶。世界上最好的藤壶就在西班牙西北部的海岸悬崖边上，这里是远离人群的天堂。
煮藤壶最好的方法无疑是用盐或海水来煮。水开后，加入藤壶。当它再次沸腾时，等待半分钟，然后倒出即可食用。(烹饪时间不超过两分钟)，烹饪时加一片月桂叶会更好吃。当然也可以放在铁板上烤。
5.海胆
有人说海胆是世界上最美味的“舌头”，绝对没错。长的就像舌头的形状，但是质地像奶油一样柔软丝滑，很甜。吃起来给人一种无与伦比的美妙感觉，令人回味无穷。
所谓海胆，其实是棘皮动物(海胆纲)的统称。海胆亚目的本义是像豪猪一样的动物，形容长满刺的海胆更合适。欢迎加入厨影高级美食群，一起聊聊美食，享受生活！更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。在日本，海胆也被称为“云丹”和“海栗”，被称为日本三大美味之一。
海胆的种类数不胜数，遍布世界各大洋，在富含藻类的浅海，在沿海地区的礁石或石缝中，甚至在数千米深的海底都可以找到。它们生性胆小，有逆光和夜间不睡觉的习惯，可以在一定范围内活动和觅食。你一看到敌人，就会立刻逃跑。
其实我们吃的那部分是海胆的生殖组织。无论是公海胆还是母海胆，在繁殖季节都有金黄可口的海胆黄色，相当于它们的卵巢和精囊。你不需要觉得恶心什么的。大家都喜欢吃的蟹黄和鱼籽也是一样的。
市面上最顶级的海胆分别是马粪海胆和紫海胆。马粪海胆是一种小型海胆，来源于尿嘧啶科马粪海胆属。主要产于北海道南部、本州和九州，少量产于朝鲜半岛和中国沿海。一般个体直径只有4厘米左右，壳厚2厘米左右，壳上的刺短而密。马粪海胆的外壳多为黄绿色，少数为灰白色和褐色。它被称为马粪海胆，因为它看起来像一小坨马粪。
海胆属海胆科海胆属，直径约5 ~ 7cm。它是日本最常见的海胆品种，分布于日本本州中部至九州地区，也分布于中国东南沿海和省地区。欢迎加入厨影高级美食群，一起聊聊美食，享受生活！更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。吃海胆的最佳时间是春末到夏季。需要注意的是，来自朝鲜或大连的海胆并不是紫色海胆。
